EXAMEN

EXAMEN DE COCTELERIA

TORO BRAVO

HISTORIA DEL TEQUILA

HISTORIA, MAPAS Y BEBIDAS PREPARADAS CON RON

Historia Del Ron

HISTORIA DEL RON

El RON es un licor alcohólico destilado, obtenido apartir de la caña de azúcar, una planta originaria de la INDIA, aunque otros entendidos señalan que es de CHINA. El hecho es que las plantaciones de caña eran abundantes en ASIA, lo que facilito su expansión por EGIPTO en el SIGLO IV antes de CRISTO.

La transformación de la caña de azúcar es la herencia de técnicas milenarias, tres siglos después, los ÁRABES fueron los primeros en destilar la caña de azucar.

Sin embargo, el refinado para producir el azúcar no vio la luz hasta 1470 en VENECIA  y para su introducción en nuestro continente hubo que esperar hasta mediados del SIGLO XVI.

Los primeros canutos de caña salieron desde las ISLAS CANARIAS hacia las ANTILLAS en el segundo viaje de CRISTÓBAL COLON  al llamado NUEVO MUNDO en 1493, y en enero de 1494 fecundaron las primeras plantas.

El clima antillano le sentó muy bien a lá planta y los cañaverales crecieron. La caña se trituraba para obtener su jugo, que luego se cosinaba para producir azúcar cristalizada para el ávido mercado europeo.

La mano de obra fue sustituida por los esclavos negros traídos de ÁFRICA. Se relacionaban varios productos de la industria cañera, como azúcar blanco , cuajado y purificado, azúcar, refinado, espumas, mieles y remieles.

La palabra RON  se menciona por primera vez en 1650, en documentos de BARBADOS, donde los colonos ingleses iniciaron la elaboración 20 años antes. Se le llamaba KILL-DEVIL,  que en ingles se significa "mata-diablo" o RUMBELLION, una palabra de DEVONSHIRE,  Inglaterra , que se significa "GRAN BULLICIO", nombre que se daba a la fiesta que los piratas celebraban después de haber obtenido grandes tesoros en sus incursiones.

BEBIDAS CON RON

                                 

PIÑA COLADA

ELABORACION DE LA PIÑA COLADA

PRESENTACION DE LA PIÑA COLADA

PIÑA COLADA.

INGREDIENTES:

3 A 4 HIELOS.

2 ONZAS DE RON

2 ONZAS DE LECHE EVAPORADA.

1 GOLPE DE LECHE CONDENSADA.

2 OZ DE CALAGUA

2 ONZAS DE JUGO DE PIÑA.  EL JUGO PUEDE SER NATURAL O EMBASADO.

1 PIÑA BABY.

PREPARACION:

1. QUITAR  LA CORONA DE LA PIÑA. RETIRARLE LA PULPA CON UNA BAILARINA, CUIDANDO DE NO PERFORAR A MODO DE QUE NOS SIRVA DE COPA PARA DICHO COCTEL.

2.SE LICUA LA PULPA,  SE PASA POR UN COLADOR,  SE PUEDE MEZCLAR CON EL JUGO DE PIÑA EMBASADO.

3.EN LA LICUADORA O SHAKER SE COLOCA EL HIELO,EL RON, LA LECHE EVAPORADA, LA LECHE CONDENSADA, EL CALAGUA Y EL JUGO DE PIÑA.

4. SE LICUA O BIEN SE AGITA EN EL SHEIKER HASTA DISOLVER EL HIELO.

5. SE SIRVE EN LA PIÑA BABY PREVIAMENTE DECORADA CON RODAJAS DE LIMON Y CEREZAS SE PUEDE DECORAR CON UNA CARA, OJOS, BOCA, OREJAS Y CORONA.

6. PARA TOMARLA SE LE COLOCA UN POPOTE.   

FRESA COLADA

     ELABORACION DE FRESA COLADA

PRESENTACION DE FRESA COLADA

 INGREDIENTES:

2 ONZAS DE RON

2 ONZAS DE LECHE EVAPORADA.

1 GOLPE DE LECHE CONDENSADA.

2 ONZAS DE CALAGUA

2 ONZAS DE JUGO DE FRESA.  EL JUGO PUEDE SER NATURAL O EMBASADO.

3 A 4 HIELOS.

PROCEDIMIENTO:

SE COLOCA EN UNA LICUADORA SE AGREGA HIELO, RON, LECHE EVAPORADA, UN GOLPE DE LECHE CONDENSADA, CALAGUA, EL JUGO DE FRESA, SE LICUA HASTA DESHACER EL HIELO, Y SE SIRVE CON UNA GARNITURA.     

MANGO COLADO

ELABORACION DE MANGO COLADO

PRESENTACION DE MANGO COLADO

MANGO COLADO.

INGREDIENTES:

3 A 4 HIELOS.

2 ONZAS DE RON

2 ONZAS DE LECHE EVAPORADA.

1 GOLPE DE LECHE CONDENSADA.

2 ONZAS DE CALAGUA

2 ONZAS DE JUGO DE MANGO.  EL JUGO PUEDE SER NATURAL O EMBASADO.

3 A 4 HIELOS.

PREPARACION:

EN UNA LICUADORA SE AGREGA HIELO, RON, LECHE EVAPORADA, UN GOLPE DE LECHE CONDENSADA CALAGUA, EL JUGO DE MANGO, SE LICUA HASTA DESHACR EL HIELO, Y SE SIRVE CON UNA GARNITURA.     

   MONSTRUO VERDE

             

ELABORACION DE MONSTRUO VERDE

PRESENTACION DEL MONSTRUO VEDE

INGREDIENTES:

1 1/2 OZ DE RON.

1 OZ DE MENTA VERDE.

1 TOQUE DE LIMON.

3 A 4 HIELOS.

PREPARACION:

EN UN SHEIKER SE COLOCA EL RON, LA MENTA VERDE Y EL TOQUE DE LIMON, SE AJITA HASTA DESHACER EL HIELO PERFECTAMENTE Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA.

 DAIKIRI DE FRESA

  

DAIKIRI DE FRESA

          

PRESENTACION DE DAIKIRI DE FRESA

INGREDIENTES:

1 OZ DE RON

1 OZ DE JUGO DE LIMON

1 1/4 OZ DE JARABE NATURAL

ZUMO DE FRESA

PREPARACION:

EN LA LICUADORA SE SIRVE EL RON, JUGO DE LIMON, EL JARABE NATURAL, EL ZUMO DE FRESA Y EL HIELO, SE LICUA HASTA DESHACER EL HIELO Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA.

BLUE HAWAII

ELABORACION DEL BLUE HAWAII

PRESENTACION DE BLUE HAWAII

INGREDIENTES:

1/2 OZ DE RON

1 OZ DE CARACAO

1/2 DE CREMA DE COCO

3 A 4 HIELOS

PREPARACION:

EN UN SHEIKER SE COLOCA EL HIELO, RON, EL CARACAO, LA CREMA DE COCO, Y SE AGITA HASTA DESHACER EL HIELO PERFECTAMENTE, Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA.    

REINA DE CORAZONES

ELABORACION DE LA REINA DE CORAZONES

PRESENTACION DE REINA DE CORAZONES

INGREDIENTES:

1 1/2 OZ DE RON

1/2 OZ DE JUGO DE LIMON

1 OZ DE GRANADINA

1 OZ DE LIMA LIMON

UNA CEREZA

PREPARACION:

EN  UN SHEIKER SE COLOCA HIELO, RON, JUGO DE LIMON,  GRANADINA Y LA MIMA LIMON, SE AGITA HASTA DESHACER EL HIELO Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA CON UNA GARNITURA DE CEREZA.





BUSCAPIÑA

ELABORACION DE BUSCAPIÑA

PRESENTACION DE BUSCAPIÑA

INGREDIENTES:

1 1/2 OZ DE RON

1 OZ DE JUGO DE PIÑA

1 TWIST DE LIMON

PREPARACION:

SE SIRVE DIRECTAMENTE EN UN VASO LONG DRING SE COLOCA EL HIELO, RON Y POSTERIORMENTE SE EL JUGO DE PIÑA SE SIRVE CON UNA GARNITURA DE TWIST LIMON JUNTO CON UN POPOTE. 

PONCHE DE CREMA DE AMOR

PREPARACION DEL PONCHE DE CREMA DE AMOR

PRESENTACION DEL PONCHE DE CREMA DE AMOR

INGREDIENTES:



FLAN


4 OZ DE RON


UNA BOTELLA PREVIAMENTE ESTERILIZADA Y DESINFECTADA


ELABORACION :

SE COLOCA EL FLAN PREVIAMENTE PREPARADO ( SIN CARAMELO) SE COLOCA EN UN VASO DE LICUADORA JUNTO CON EL RON SE LICUA HASTA QUE SE DESHAGA EL FLAN Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA. 

ESTE VIDEO ES MUY INTERESANTE VEANLO SE LOS RECOMIENDO

     

HISTORIA DEL TEQUILA Y PREPARACION DE BEBIDADAS CON TEQUILA

Historia Del Tequila



HISTORIA DEL TEQUILA

El tequila es un destilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de JALISCO, MÉXICO. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el agave azul, con denominacion de origen en la república Méxicana (GUANAJUATO, MICHOACAN, TAMAULIPAS, NAYARIT),  y por supuesto en todo el estado de JALISCO ya que en los cuatros estados anteriores solo se puede producir en algunos municipios.


El agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar  en los productores de tequila puro colocan la leyenda "100% agave" en las etiquetas de las botellas como esta en la norma oficial mexicana, esto quiere decir que este producto se produjo con 1005 de agave y por eso tiene en la etiqueta esta leyenda y además esta certificada por el "CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA".

ELABORACIÓN INDUSTRIAL.


Las operaciones unitarias mas importantes que ocurren en el proceso de elaboracion del tequila son las siguientes : jima, hidrolisis, extraccion, formulacion, fermentacion, destilacion, maduracion, y en su caso filtracion y embasado todo esto se produce en la ciudad de ARANDAS, JALISCO.      


Por la razon de su añejamiento las clasificaciones da lugar a tres categorias:


1° El blanco: tambien llamado "plata" es el que se obtiene recien terminada la destilacion. En las botellas tiene una graduacion minima de 35° GL y hasta un maximo de 55° GL.

2° El reposado: es el que permanece por lapso minimo de dos meses hasta de un menos un año en barricas de encino o roble blanco. Su graduacion al ser expedido al mercado tambien es de 35° GL y hasta su maximo de 55°GL.


3°El añejo: es el que se madura al menos durante un año en barricas de roble blanco, nuevas o de segundo uso  de 600 L de capacidad. Su color va de un dorado fuerte a un ambar obscuro


Tanto el tequila noble como el maximo puede ser blancos, reposados o añejos.




                  BEBIDAS PREPARADAS CON TEQUILA

      ELABORACION DE LA MARGARITA DE TAMARINDO

PRESENTACION DEL LA MARGARITA DE TAMARINDO

INGREDIENTES:

2 ONZAS DE TEQUILA.

1 ONZA DE CONTROY.

2 ONZAS DE JARABE DE TAMARINDO ( CON AZUCAR )

3 A 4 HIELOS.

 SE SIRVE EN COPA MARGARITA.

PREPARACION:

EN UN VASO DE LICUADORA SE COLOCA EL HIELO, TEQUILA,  CONTROY Y LA PULPA DE TAMARINDO, SE SIRVE EN UNA COPA MARGARITA,  BAÑADA DE CHAMOY Y ESCARCHADA CON MIGUELITO, SE LE COLOCA UNA GARNITURA DE TAMARINDO NATURAL.

                             MARGARITA DE MANGO

          ELABORACION DE MARGARITA DE MANGO

PRESENTACION DE MARGARITA MANGO

INGREDIENTES.

2 ONZAS DE TEQUILA.

2 ONZAS DE CONTROY.

2 ONZAS DE JARABE DE MANGO.

 LA PULPA DE MANGO SE LICUA.

CHAMOY.

MIGUELITO EN POLVO O CHILE PIQUIN.

3 A 4 HIELOS.

PREPARACION:

SE LICUA EL HIELO CON  EL TEQUILA, EL CONTROY, EL JARABE DE MANGO, SE SIRVE EN UNA COPA MARGARITA, SE LE AGREGA EL CHAMOY Y SE ESCARCHA CON MIGUELITO O CHILE PIQUIN EN POLVO SE LE PUEDE AGREGAR ENCIMA DEL COCTEL CHAMOY.

MARGARITA TRADICIONAL

ELABORACION DE MARGARITA TRADICIONAL

      PRESENTACION DE MARGARITA TRADICIONAL



INGREDIENTES:

2 ONZAS DE TEQUILA.

1 ONZA DE  CONTROY.

1 ONZA DE JUGO DE LIMON.

1 ONZA DE JUGO DE LIMA.

3 A 4 HIELOS.

PREPARACION:

SE  LICUA EL HIELO, EL TEQUILA, EL CONTROY, EL JUGO DE LIMON Y EL JUGO DE LIMA,  SE SIRVE EN UNA COPA MARGARITA ESCARCHADA CON SAL Y LIMON, SE ADORNA CON UNA GARNITURA DE LIMON.

                                      BLUE MARGARITA
                                             

    

                                                    

                  ELABORACION DE BLUE MARGARITA

   PRESENTACION DE BLUE MARGARITA                     

INGREDIENTES:

2 ONZAS DE TEQUILA.

1 ONZA DE CURASAO.

½ OZ DE JUGO DE LIMON.

½ OZ DE GOMA.

3 A 4 HIELOS.

PREPARACION:

EN UN SHAKER SE AGREGA EL HIELO, EL TEQULA, EL CURASAO, EL JUGO DE LIMON Y  LICOR NATURAL. SE AGITA HASTA DESHACER EL HIELO Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA. COMO GARNITURA SE COLOCA UNA RODAJA DE LIMON.

                                       TORO BRAVO

 

  ELABORACION DEL TORO BRAVO

 

                       PRESENTACION DEL TORO BRAVO

INGREDIENTES:

1/5 ONZAS DE TEQUILA.

1/5 ONZAS DE LICOR DE CAFÉ.

1 ESPIRAL DE LIMON.

3 A 4 HIELOS.

PREPARACION:

EN UN VASO JAIBOLERO  CON HIELO, SE AGREGA EL TEQUILA Y EL LICOR DE CAFÉ SE VA VERTIENDO CON UNA BAILARINA  POCO A POCO, SE COLOCA EL ESPIRAL DE LIMON COMO GARNITURA.

                                               CUCARACHA

                       ELABORACION DE CUCARACHA

                      PRESENTACION DE CUCARACHA

                             

 

INGREDIENTES:

1/5 ONZAS DE TEQUILA.

1/5 ONZAS DE LICOR DE CAFÉ.

UN ENCENDEDOR.

PREPARACION:

EN UNA COPA COCTELERA SE LE AGREGA EL TEQUILA, Y POCO A POCO EL LICOR DE CAFÉ, CON UN ENCENDEDOR SE ENCIENDE LA SUPERFICIE.

       
                

                                               PIÑATA.

                         ELABORACION DE LA PIÑATA

                         PRESENTACION DE LA PIÑATA

INGREDIENTES:

1 ONZA DE TEQUILA.

MEDIA ONZA DE LICOR DE PLATANO.

1/4 ONZA DE JUGO DE LIMON.

 
PREPARACION:

EN UN SHAKER SE AGREGA HIELO, EL TEQUILA, EL LICOR DE PLATANO Y EL JUGO DE LIMON,  SE AGITA PERFECTAMENTE Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA.

                                      TEQUILA SUNSET

                    ELABORACION DEL TEQUILA SUNSET

                   PRESENTACION DEL TEQUILA SUNSET

INGREDIENTES:

2 ONZAS DE TEQUILA.

1 ONZA DE RON RUBIO.

6 ONZAS DE JUGO DE NARANJA.

2 OZ GRANADINA.

3 A 4 HIELOS.

PREPARACION:

EN UN VASO HURACAN, SE LE AGREGA EL HIELO, LA GRANADINA, EL TEQUILA, EL RON, EL JUGO DE NARANJA,  CON CUIDADO SIN REVOLVER, SE ADORNA CON UNA GARNITURA DE NARANJA.

 

                                             CAROLINA

            
                ELABORACION DEL COCTEL CAROLINA

           PRESENTACION DE COCOTEL CAROLINA

INGREDIENTES:

2 ONZAS DE TEQUILA.

1/2 DE LECHE CONDENSADA.

1 GOLPE DE GRANADINA.

1 GOLPE DE VAINILLA.

1 GOLPE DE CLARA DE HUEVO.

CANELA EN POLVO.

3 A 4 HIELOS.

PREPARACION:

EN UN SHAKER SE COLOCA EL HIELO, EL TEQUILA, LA LECHA CONDENSADA, LA GRANDINA, VAINILLA, LA CLARA DE HUEVO, SE AGITA PERFECTAMENTE HASTA DESHACER EL HIELO, SE DEJA PREVIAMENTE UNA COPA COCTELERA CON HIELO, AL SERVIR EL COCTEL, SE LE RETIRA EL HIELO, SE SIRVE Y  SE ESPOLVOREA CON CANELA EN POLVO.

         FOTOS DEL MUSEO DEL TEQUILA

COMENTARIO :


ES MUY INTERESANTE IR AL MUSEO DEL TEQUILA CONOCES TODA LA HISTORIA, VES LOS DIFERENTES TIPOS DE HERRAMIENTAS QUE USABAN LOS ANTEPASADOS CUANDO EMPEZARON A FABRICAR EL TEQUILA Y COMO FUERON EVOLUCIONANDO LAS HERRAMIENTAS CUANDO LLEGARON LOS ESPAÑOLES DE SER UNA RUEDA CON UN PALO ATRAVESADO  LO MODIFICARON POR UNA MAQUINA.

ES MUY INTERESANTE LO QUE PUEDES VER AHI, TE DA GUSTO QUE TU PAIS TENGA TANTAS COSAS BUENAS COMO EL TEQUILA, LES RECOMIENDO QUE LO VISITEN.

VIDEO DE LA HISTORIA DEL TEQUILA  

VIDEOS DE ELABORACION DE BEBIDAS CON TEQUILA